Kartoffelpuffer mit grünem Bohnensalat

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Kartoffelpuffer mit grünem Bohnensalat
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung

Zutaten

für
2
Salat:
400 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
3 EL Rotweinessig
einige Spritzer Zitronensaft
2 TL körniger Senf
2 EL Öl
2 rote Zwiebeln
½ Bund Petersilie
Außerdem:
6 tiefgefrorene Kartoffelpuffer
etwas Öl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
grüne BohnenÖlSenfPetersiliePfefferZitronensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Bohnen abspülen, putzen und nach Belieben kleiner schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

2.

Essig mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Zwiebeln pellen und fein hobeln. Bohnen mit der Marinade und den Zwiebeln mischen. 20 Minuten durchziehen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Unter den Bohnensalat mischen und nochmals abschmecken.

3.

Kartoffelpuffer nach Anleitung in Öl braten und zusammen mit dem Bohnensalat anrichten.