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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Name: Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 3 Eier; 5 EL Mehl (Type 1050); Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 3 EL Rapsöl; 8 säuerliche Äpfel; 1 EL Puderzucker

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475

kcal

Brennwert

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leicht

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40 min

Zubereitung

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Nährwerte

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Wem die Süße aus den Äpfeln ausreicht, der sollten den Puderzucker am besten weglassen.

1 Portion enthält

Brennwert	475
Eiweiß/Protein/g	11,4
Fett/g	14,6
gesättigte Fettsäuren/g	2,28
Kohlenhydrate/g	69,1
Ballaststoffe/g	6,9

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

mehligkochende Kartoffeln

3

Eier

5 EL

Mehl Type 1050

Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

3 EL

Rapsöl

8

säuerliche Äpfel

1 EL

Puderzucker

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln waschen, schälen und nicht zu fein raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, die Flüssigkeit gut abtropfen lassen und auffangen, dann einige Minuten stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat, die abgesetzte Stärke wieder mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Danach die Eier und das Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/3

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen in das heiße Fett setzen, etwas flachstreichen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Eventuell noch 1 EL Öl dazugeben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schön heiß mit kaltem Apfelkompott anrichten und sofort servieren.

Schritt 3/3

Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Äpfel mit 50 ml Wasser und 1 EL Puderzucker in einen Topf geben und zugedeckt bei geringer Hitze 5-6 Minuten dünsten. Die Äpfel mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.

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