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Krupuk mit würzigem Chutney

Krupuk mit würzigem Chutney
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Chutney
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1
grüne Paprika
3
1
1 Stange
1
kleine Aubergine
2 EL
½ TL
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¼ TL
1 Prise
1
rote Chilischote fein gehackte
1 EL
1 EL
Für das Krabbenbrot
¼ l
Pflanzenöl zum Ausbacken
100 g
kleine Krabbenchip (Krabbenbrot)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, viertelen, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Sellerie und die Aubergine waschen, putzen und beides ebenfalls klein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch glasig schwitzen.

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Das restliche Gemüse sowie die Gewürze und die Chili zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Essig und Zucker untermischen, abschmecken und leicht abkühen lassen. Zwischenzeitlich für das Krupuk das Öl in einer Kasserolle erhitzen.

Schritt 3/3

Das Öl ist heiß, wenn an einem Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Die Chips portiosweise aufbacken. Sie dürfen auf keinen Fall braun werden, sonst schmecken sie bitter. Die fertigen Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und sofort mit dem Chutney servieren.

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