Krabbenchips (Krupuk) mit süß-saurem Dip

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen. Das Öl ist heiß, wenn an einem Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Die Chips portiosweise aufbacken. Sie dürfen auf keinen Fall braun werden, sonst schmecken sie bitter. Die fertigen Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und sofort servieren. Das Tamarindenmark und Terasi in einer Schüssel mit 150 ml heißem Wasser einweichen.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Mango schälen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Orange filetieren. Eine halbe Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.