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Würziges Ofengemüse

Würziges Ofengemüse

Würziges Ofengemüse - Gesundes Soulfood aus dem Ofen.

324
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
2 gelbe Paprikaschoten
4 Möhren
1 Zucchini
1 Rote Bete
5 festkochende Kartoffeln (300 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen7 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
2 Stiele Petersilie
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 Stück Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, putzen und in Stifte oder Scheiben schneiden.

2

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

3

Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

4

Ein Backblech mit 1 EL Öl ausstreichen und Gemüse darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
5

In der Zwischenzeit Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Auf dem Ofengemüse verteilen und weitere 5 Minuten backen.

6

Inzwischen für die Vinaigrette Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Essig mit restlichem Öl und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben.

7

Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf 4 Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

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