Lamm-Kartoffelragout

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. In relativ große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und vierteln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern, den Knoblauch kurz mitschwitzen, dann die Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit dem Wein ablöschen, den Lammfond angießen und das Ragout zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch Fond ergänzen.