Kartoffelragout mit Bockwurst
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
für
- Zutaten
- 250 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ½ kg festkochende Kartoffeln
- 100 g durchwachsener Speck
- 3 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Fleischbrühe
- Cayennepfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- 50 g Schmand
- 4 Bockwürste
- 2 EL gehackte Petersilie
- feiner Dijonsenf zum Servieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Speck fein würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen, die Kartoffeln und den Speck zugeben, das Tomatenmark zugeben und anbraten. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 15-25 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind. Mit Cayennepfeffer, dem Paprikapulver und Salz würzen, den Schmand einrühren.
2.
Die Würstchen erwärmen.
3.
Das Kartoffelgulasch mit den Würsten und dem Senf auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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