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Lavendeleiscreme

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Lavendeleiscreme
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
250 ml
Milch 3,5 % Fett
300 ml
2 TL
getrocknete Lavendelblüten
4
125 g
Lavendelhonig ersatzweise Blütenhonig
5 g
lila Lebensmittelfarbe nach Belieben
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Produktempfehlung

Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Eiscreme auch abgedeckt ca. 4 Stunden Tiefkühler gefrieren lassen. Dabei alle ca. 30 Minuten kräftig rühren, damit sich keine zu großen Kristalle bilden.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Milch, 150 ml Sahne und die Lavendelblüten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.

Schritt 2/6

Die Eigelbe mit dem Honig über einem heißen Wasserbad cremig quirlen. Die Stärke unterrühren.

Schritt 3/6

Die noch heiße Lavendelmilch durch ein feines Sieb in einem dünnen Strahl dazu unter ständigem Rühren dazu gießen.

Schritt 4/6

Die Creme auf dem heißen Wasserbad unter Rühren cremig eindicken lassen (dauert etwa 10 Minuten).

Schritt 5/6

Anschließend vom Herd nehmen, kalt rühren und die übrige, steif geschlagene Sahne unterrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe helllila einfärben.

Schritt 6/6

Anschließend in der Eismaschine etwa 30 Minuten cremig gefrieren lassen. Nach Belieben in eine Sterntülle füllen und in Eiswaffeln gespritzt servieren.

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