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Lavendeleiscreme

Lavendeleiscreme
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20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 ml Milch 3,5 % Fett
300 ml Sahne
2 TL getrocknete Lavendelblüten
4 Eigelbe
125 g Lavendelhonig ersatzweise Blütenhonig
Jetzt kaufen!5 g Speisestärke
lila Lebensmittelfarbe nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Milch, 150 ml Sahne und die Lavendelblüten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit dem Honig über einem heißen Wasserbad cremig quirlen. Die Stärke unterrühren. Die noch heiße Lavendelmilch durch ein feines Sieb in einem dünnen Strahl dazu unter ständigem Rühren dazu gießen. Die Creme auf dem heißen Wasserbad unter Rühren cremig eindicken lassen (dauert etwa 10 Minuten). Anschließend vom Herd nehmen, kalt rühren und die übrige, steif geschlagene Sahne unterrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe helllila einfärben. Anschließend in der Eismaschine etwa 30 Minuten cremig gefrieren lassen. Nach Belieben in eine Sterntülle füllen und in Eiswaffeln gespritzt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Eiscreme auch abgedeckt ca. 4 Stunden Tiefkühler gefrieren lassen. Dabei alle ca. 30 Minuten kräftig rühren, damit sich keine zu großen Kristalle bilden.

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