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Mandelplätzchen

Mandelplätzchen
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45 min
Zubereitung
2 h 57 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
Für den Teig
150 g Mehl
Jetzt kaufen!70 g Puderzucker
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g geschälte und gemahlene Mandeln
120 g Butter
1 Ei
2 EL Rosenwasser
Für die Dekoration
60 g dunkle Schokolade
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
Jetzt kaufen!220 g geröstete Mandelblättchen
Hier kaufen!80 g gehacktes Orangeat
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Mehl, Zucker und Mandeln mischen. Kalte Butter in Flöckchen, Ei und Rosenwasser zufügen, mit dem Messer krümelig hacken und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden kühlen.
Schritt 2/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/8
Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und runde Plätzchen (á ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Schritt 4/8
Die Schokolade grob hacken, über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 5/8
Das Marzipan mit dem Eiweiß, Puderzucker und der Schokolade verkneten und kleine Bällchen formen.
Schritt 6/8
Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.
Schritt 7/8
Je eine kleine Marzipankugel darauf drücken, die Mandelplätzchen blütenförmig hineinstecken, mit gehackten Orangeat garnieren und trocknen lassen.
Schritt 8/8
Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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