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Mandelplätzchen

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Mandelplätzchen
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 57 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 25 Stück
Für den Teig
150 g
70 g
100 g
geschälte und gemahlene Mandeln
120 g
1
2 EL
Für die Dekoration
60 g
dunkle Schokolade
200 g
1
50 g
220 g
geröstete Mandelblättchen
80 g
gehacktes Orangeat
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Mehl, Zucker und Mandeln mischen. Kalte Butter in Flöckchen, Ei und Rosenwasser zufügen, mit dem Messer krümelig hacken und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden kühlen.
Schritt 2/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/8
Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und runde Plätzchen (á ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Schritt 4/8
Die Schokolade grob hacken, über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 5/8
Das Marzipan mit dem Eiweiß, Puderzucker und der Schokolade verkneten und kleine Bällchen formen.
Schritt 6/8
Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.
Schritt 7/8
Je eine kleine Marzipankugel darauf drücken, die Mandelplätzchen blütenförmig hineinstecken, mit gehackten Orangeat garnieren und trocknen lassen.
Schritt 8/8
Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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