Matjes mit Rote Beete

Name: Matjes mit Rote Beete
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Rote Bete (ca. 500 g); Salz; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Zucker; 3 EL Himbeeressig; 40 ml Walnussöl; Pfeffer (aus der Mühle); 20 g Mandelkerne; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Kürbiskerne; 4 Matjesdoppelfilets; 80 g Himbeeren; Rote-Bete-Knollen (zum Garnieren); Dillspitzen (zum Garnieren)

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leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 55 min

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Zutaten

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Portionen

Zutaten: 3 Rote Bete ca. 500 g; Salz; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Zucker; 3 EL Himbeeressig; 40 ml Walnussöl; Pfeffer aus der Mühle; 20 g Mandelkerne; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Kürbiskerne; 4 Matjesdoppelfilets; 80 g Himbeeren; Rote-Bete-Knollen zum Garnieren; Dillspitzen zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Himbeere Walnussöl Zucker Mandelkern Sonnenblumenkern Kürbiskern

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Produktempfehlung

Himbeeren sollten nicht gewaschen werden. Wer Bedenken wegen möglicher Schadstoffe hat, gibt die Himbeeren in ein Sieb und taucht sie kurz in eine mit lauwarmem Wasser gefüllte Schüssel. Danach gut abtropfen lassen. Auf keinen Fall unter fließendem Wasser abspülen oder abbrausen; das beschädigt die zarten Früchte.

Zubereitungsschritte

Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken, salzen, Weißweinessig und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen, danach abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Die Rote Bete mit Himbeeressig, Walnussöl und Zucker vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln grob hacken und, zusammen mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen, zur Rote Bete geben.

Den Rote Bete Salat auf Tellern anrichten, den Matjes darauf verteilen. Die Himbeeren verlesen und auf den Salat setzen. Mit Rote-Bete-Blättchen und Dillspitzen garnieren.