Möhrensuppe

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Möhrensuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
600 ml
100 ml
100 ml
2 EL
1 EL
Walnussöl zum Beträufeln
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Möhren und die Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen 1-2 Minuten in heißem Öl in einem Topf anschwitzen. Den Ingwer und Kurkuma zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und dem Saft ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
2.
Die Suppe fein pürieren, die Sahne und den Honig einrühren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen (nach Wunsch passieren). Mit Salz, Zitronensaft und Chili abschmecken.
3.
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, mit jeweils etwas Öl beträufeln und servieren.