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Mousse au chocolat mit Vanillesauce

Mousse au chocolat mit Vanillesauce
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4 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
2 cl
5
3 EL
125 g
gekühlte Schlagsahne
50 g
Orangenscheibe zum Garnieren
Für die Vanillesauce
250 ml
250 ml
1
5
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
Schritt 2/11
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heisse Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
Schritt 3/11
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 4/11
Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Orangenlikör im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 5/11
Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 6/11
Die gut gekühlte Sahne steifschlagen.
Schritt 7/11
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 8/11
Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.
Schritt 9/11
Eischnee vorsichtig unterziehen.
Schritt 10/11
Schüssel mit Folie dicht verschließen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11/11
Zum Servieren mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse stechen und auf Desserttellern mit der Vanillesauce und Orangenscheiben dekorativ anrichten.

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