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Mousse au chocolat mit Vanillesauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mousse au chocolat mit Vanillesauce
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4 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
2 cl
5
3 EL
125 g
gekühlte Schlagsahne
50 g
Orangenscheibe zum Garnieren
Für die Vanillesauce
250 ml
250 ml
1
5
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
Schritt 2/11
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heisse Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
Schritt 3/11
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 4/11
Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Orangenlikör im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 5/11
Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 6/11
Die gut gekühlte Sahne steifschlagen.
Schritt 7/11
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 8/11
Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.
Schritt 9/11
Eischnee vorsichtig unterziehen.
Schritt 10/11
Schüssel mit Folie dicht verschließen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11/11
Zum Servieren mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse stechen und auf Desserttellern mit der Vanillesauce und Orangenscheiben dekorativ anrichten.

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