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New York-Sandwich

New York-Sandwich

New York-Sandwich - New York-Sandwich

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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
8 Scheiben
Roggen Toastbrot
125 g
grünes Pesto Fertigprodukt
200 g
Rucola Salat
2
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Toastbrotscheiben im Toaster rösten.

Schritt 2/5

Die Auberginen in gleichgroße Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. ½ Stunde einweichen.

Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/5

Die Auberginen auf Küchenpapier trocknen und in Olivenöl beidseitig braten. Die Ruccolablätter waschen und trocken schleudern.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/5

Beide Toastscheiben dünn mit grünem Pesto bestreichen. Die Ruccolablätter auflegen und vier Scheiben Auberginen.

Schritt 5/5

Abwechselnd Hähnchenbrustscheiben und Ruccolablätter auflegen, dann die obere Toastscheibe.

Pro Stück: Ca. 430 kcal, 28 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 17 g Fett

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