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Nudelsalat nach Mittelmeer-Art mit Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsalat nach Mittelmeer-Art mit Speck
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Gläser
250 g
Mini Penne
2
kleine Zucchini
100 g
Räucherspeck in dünnen Scheiben
4 Zweige
4 EL
Kapern in Essig eingelegt
125 g
100 g
3 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen. Die Zucchinis waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne auslassen, den Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken, untermengen. Mit den Zucchinischeiben und den Kapern in einer Schüssel mischen.

Schritt 2/2

Die abgetropften Nudeln zugeben und untermengen. Den Mozzarella abtropfen und in kleine Würfel scheiden. Den Mimolette Käse in dünne Scheiben und anschließend in kleine Quadrate schneiden. Beide Käsesorten zum Salat geben und untermischen. Die restlichen Zutaten zufügen, gut mischen, abschmecken, auf Gläser verteilen und servieren.

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