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Pasta mit gegrilltem Gemüse und Pecorino

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit gegrilltem Gemüse und Pecorino
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
2
2
2
250 g
Pfeffer aus der Mühle
400 g
½ Bund
2 EL
80 g
frisch geriebener Pecorino
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika mit einem Sparschäler schälen und mit dem Fenchel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und mit dem restlichen Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mischen, auf einem Backblech verteilen, leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
Schritt 3/5
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 4/5
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
Schritt 5/5
Die Nudeln abgießen, dabei 3-4 EL Nudelwasser auffangen, mit dem Gemüse, Nudelwasser und der Petersilie mischen, mit Essig abschmecken, auf Teller verteilen und mit Pecorino bestreut servieren.

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