Perlhuhnbrust mit cremiger Zwiebelpolenta und Apfelessigjus

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Perlhuhnbrust mit cremiger Zwiebelpolenta und Apfelessigjus

Perlhuhnbrust mit cremiger Zwiebelpolenta und Apfelessigjus - Perlhuhnbrust

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Perlhuhn
4 Perlhuhnbrüste
Salz
Pfeffer
5 TL Rapsöl
Polenta
1 Schalotte
500 ml Brühe
60 g Instant-Polenta
40 g Butter
Muskat
Apfelessigjus
20 g Apfelwürfel
20 g Schalottenwürfel
Akazienhonig
40 ml Apfelessig
200 ml Geflügeljus oder Geflügelfond
2 g Speisestärke

Zubereitungsschritte

1.

Perlhuhn: Backofen auf 160 °C vorheizen. Perlhuhnbrüste würzen und in einer Pfanne in 2 EL Rapsöl von beiden Seiten 2 Min. goldbraun braten. Perlhuhnbrüste für 8 bis 10 Min. im Backofen garen. Anschließend in der Pfanne nochmals kurz nachbraten und dabei Curry in die Pfanne geben.

2.

Polenta: Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. In 2 EL Rapsöl anschwitzen, mit Balsamicoessig ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Brühe hinzufügen, Polenta einrieseln lassen, durchrühren. Butter erhitzen, leicht bräunen, in die Polenta geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.

Apfelessigjus: Apfel- und Schalottenwürfel in 1 EL Rapsöl anschwitzen, Honig hinzugeben, mit Essig ablöschen und mit Jus auffüllen. Sauce reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit wenig Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit geben, verrühren und nochmals aufkochen lassen.

Perlhuhnbrüste schräg in Scheiben schneiden, auf Polenta anrichten, mit Apfelessigjus beträufeln.

4.

TIPP: Cocktailtomaten eignen sich gut zum Dekorieren. Diese kurz in kochendes Wasser tauchen, damit sich die Haut löst, dann mit anrichten.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Ofengemüse mit Feta Rezept
Klassiker für Vegetarier
4.6875
(16)

35 Min.

60 Min.

404 kcal

97
Keto-Lasagne Rezept
Low Carb Dinner
5
(10)

30 Min.

55 Min.

541 kcal

84
Mais-Avocado-Suppe mit Ziegenkäse und Koriander Rezept
Entzündungslindernd
4.714285
(7)

20 Min.

20 Min.

389 kcal

95
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
42 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1514 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund