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Rapunzel mit getrüffelten Kartoffeln und Pilzen

Rapunzel mit getrüffelten Kartoffeln und Pilzen
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Feldsalat
500 g Trüffelkartoffel
100 g Champignons
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenöl
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
4 EL Traubenkernöl
1 TL scharfer Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
2
Trüffelkartoffeln waschen und falls nötig bürsten. Dann in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Sonnenblumenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 Min. goldbraun backen.
3
Champignons putzen und halbieren. Während des letzten 8-10 Min. mit zu den Kartoffeln legen und untermengen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4
Weißweinessig mit Traubenkernöl, Senf und Zucker mixen. Mit Salz abschmecken.
5
Salat auf Tellern anrichten und Kartoffelwürfel mit Pilzen dazu legen. Dressing darüber geben und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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