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Reisnudeln in Soße mit Curry, Sprossen und Lauchzwiebeln

Reisnudeln in Soße mit Curry, Sprossen und Lauchzwiebeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Muscari-Zwiebeln
1 Bund
2
4
½
400 g
1 EL
2 Handvoll
Sprossen nach Belieben (Mungobohnen)
Kräuter nach Belieben
4 EL
Curry-Butter
2 EL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Reisnudeln in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sprossen unter kaltem Wasser waschen, gut abtropfen. Die Gurke schälen und in Stifte schneiden. Die Muscarizwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Das Fischfilet in dünne Streifen schneiden, 1/2 Limette auspressen und das Fischfilet darin marinieren.
Schritt 3/3
Die Nudeln abtropfen und in reichlich Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und das Thunfischfilet kurz glasig dünsten, auf dem Wok nehmen, zur Seite stellen. Die Currybutter in den Wok geben und das Gemüse/Kräuter portionsweise nacheinander jeweils kurz andünsten, alles dekorativ auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sojasoße, Salz und Pfeffer gewürzt und mit Limettenspalten garniert servieren.

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