Mein Kochbuch

Roastbeef mit Gemüse

Name: Roastbeef mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g gut abgehangenes Roastbeef; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Rucola; 500 g kleine rotschalige Kartoffeln (gegart); 2 EL Butter; Paprikaschote (je 1/2 rote, gelbe und grüne); 125 g weiche Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon); 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Alufolie

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g gut abgehangenes Roastbeef

1 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Rucola

Außerdem: 500 g kleine rotschalige Kartoffeln gegart; 2 EL Butter; Paprikaschote je 1/2 rote, gelbe und grüne

Kräuterbutter - Für 8 Portionen: 125 g weiche Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL fein gehackte Kräuter Petersilie, Kerbel, Estragon; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Alufolie

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das parierte Roastbeef in einer sehr heißen, backofenfesten Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite braun anbraten und im vorgeheizten Backofen (180°) noch ca. 15 Min. weiterbraten, dann herausnehmen, salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/6

Kartoffeln vierteln und in heißer Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/6

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 4/6

Roastbeef aufschneiden und mit Kartoffeln und Paprika auf einer Platte anrichten. Mit Kräuterbutter servieren.

Schritt 5/6

Butter mit Salz und Pfeffer cremig rühren und mit Kräutern und Zitronensaft vermischen. Den Knoblauch schälen, dazupressen und verrühren.