Römersalat mit Wildlachs, Kirschpaprika und Croutons
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Römersalat
- 3 Zucchini
- 200 g Kirschpaprika erzatzweise auch normal Paprika
- 100 g Weißbrot Toastbrot
- 20 g Butter
- Salz
- 600 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
- 80 g eingelegte getrocknete Tomaten
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamessig
- Zum Garnieren
- 1 EL Kerbel
Zubereitungsschritte
1.
Den Romasalat putzen, waschen, trocken schütteln und zurechtzupfen. Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und in dünne lange Scheiben schneiden oder hobeln. Die Paprika waschen und halbieren. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anrösten. Mit Salz würzen, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den eingelegten Tomaten und 2 EL von dem Öl in einer heißen Pfanne 5-8 Minuten unter Wenden anbraten.
2.
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Romasalatblätter zusammen mit den eingerollten Zucchinischeiben an den Rand der Schälen anrichten. Die Paprika mit dem Lachs, den Tomaten und den Croutons mischen, in der Mitte der Schälchen verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Kerbelblättern bestreut servieren.
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