Wildlachs mit Bärlauchsauce
Wildlachs mit Bärlauchsauce - Köstliche Fischfilets mit knackiger Zucchinipasta
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wildlachs liefert reichlich knochenstärkendes Vitamin D und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, wie die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). Nicht nur unser Herz profitiert von einer ausreichenden Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren, sie sind auch für eine normale Hirnfunktion unentbehrlich.
Nudeln aus Zucchini kennt wohl jeder. Jedoch eignet sich auch anderes Gemüse zur Herstellung von Gemüse-Pasta. Grundsätzlich können Sie dazu fast jede festere Gemüsesorte verwenden, wie zum Beispiel Pastinaken, Rote Bete, Möhren oder Süßkartoffeln.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 390 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 24,1 μg | (121 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 9,9 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,4 μg | (147 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 685 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 74 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 53 μg | (27 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
| Harnsäure | 17 mg | |||
| Cholesterin | 78 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zubereitungsschritte
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Bärlauch waschen, putzen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Die saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit dem Bärlauch untermengen und ziehen lassen.
Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In 8 gleichmäßige Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachsstücke darin von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und gar ziehen lassen.
Die Zucchini-Bärlauch-Pasta auf 4 Tellern anrichten und den Lachs darauflegen. Kresse vom Beet schneiden, in einem Sieb abspülen und Lachs damit garnieren.
