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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geschmorter Römersalat

mit Tomaten, Oliven und Parmesan

3.625
Durchschnitt: 3.6 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Geschmorter Römersalat
263
kcal
Brennwert

Geschmorter Römersalat - Perfekt als mediterrane Beilage oder kleines Abendessen

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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Salat plus Tomaten plus Oliven plus Pinienkerne liefern eine Menge Vitamine und Ballaststoffe. Gesundheitlich nützlich ist aber auch der Käse. Parmesan ist ein guter Kalzium-Lieferant: 20 Gramm davon decken den Tagesbedarf an dem knochenfreundlichen Mineralstoff schon zu einem Viertel.

Das "schlanke" Gericht aus der mediterranen Küche kann auch als "echter" Salat zubereitet werden: Dann wird der Römersalat nicht gedünstet, sondern roh unter die heißen Zutaten gemischt. Dazu passt Baguette oder Ciabatta, am besten als Vollkornvariante, da sie zusätzliche Ballaststoffe liefert.

Fett19 g
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien263
1 Portion enthält
Brennwert263
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g5,1
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g4,5
BE1
Cholesterin/mg12
Harnsäure/mg35
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg3,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,5
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg6,6
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg37
Kalium/mg608
Kalzium/mg292
Magnesium/mg65
Eisen/mg3
Jod/μg13
Zink/mg1,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Salatschleuder, 1 grobe Reibe

Zutaten

für 2 Portionen
2
30 g
3
mittelgroße Tomaten
3
1 gehäufter EL
1 kleine Handvoll
schwarze Oliven (ohne Stein; 20 g)
2 Stiele
1 EL
1 EL
3 EL
1 Prise
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Geschmorter Römersalat Zubereitung Schritt 1

Strunk von den Salatköpfen schneiden. Blätter waschen und trockenschleudern. Parmesankäse grob reiben.

Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 2/4
Geschmorter Römersalat Zubereitung Schritt 2

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kapern abgießen. Oliven grob hacken. Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und hacken.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Video Tipp
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 3/4
Geschmorter Römersalat Zubereitung Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat darin 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln dazugeben. 1 weitere Minute braten. Kapern, Oliven und Salbei zufügen.

Schritt 4/4
Geschmorter Römersalat Zubereitung Schritt 4

Mit dem Essig und 3 EL Wasser ablöschen, 20 Sekunden kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Also ich finde gerade die Oliven und die Kapern machen es besonders. Aber da hat natürlich Jeder so seine Vorstellungen :-) Bitte weiter solche guten Rezepte Eatsmarter!
 
Warum nicht mal warmen Salat essen, stimmt eigentlich ... Sofort ausprobiert und festgestellt: Sehr lecker! Hab aber einfach mal die Oliven und Kapern weggelassen - ist so gar nicht meins - und stattdessen ein paar kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazu. Die schmecken auch ganz wunderbar zu den Pinienkernen und dem Parmesan.

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