Salat aus Artischocken und getrockneten Tomaten

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Salat aus Artischocken und getrockneten Tomaten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig

Zutaten

für
Für dem Salat
4 kleine Artischocken
Zitronensaft
6 getrocknete eingelegte Tomaten
Für die Marinade
3 Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
Zum Anrichten
Zitronenspalten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OlivenölZuckerArtischockeZitronensaftTomateSalz
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Zubereitungsschritte

1.
Für den Salat in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2.
Von den Artischocken den Stiel abschneiden und die Blattspitzen evtl. etwas abschneiden, in kaltes Zitronenwasser legen. Wenn das Wasser kocht, die Artischocken in 15-25 Minuten garen.
3.
Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
4.
Für die Marinade Essig, fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen.
5.
Die Artischocken achteln, dabei das Herz entfernen auf 4 Tellern anrichten. Die Tomatenstreifen darüber verteilen. Die Zitronenspalten ebenfalls zwischen den Artischocken platzieren und alles mit der Marinade beträufeln.
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