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Salat aus Artischocken und getrockneten Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus Artischocken und getrockneten Tomaten
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für dem Salat
4
6
getrocknete eingelegte Tomaten
Für die Marinade
3
1
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
4 EL
Zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Salat in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 2/5
Von den Artischocken den Stiel abschneiden und die Blattspitzen evtl. etwas abschneiden, in kaltes Zitronenwasser legen. Wenn das Wasser kocht, die Artischocken in 15-25 Minuten garen.
Schritt 3/5
Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Für die Marinade Essig, fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen.
Schritt 5/5
Die Artischocken achteln, dabei das Herz entfernen auf 4 Tellern anrichten. Die Tomatenstreifen darüber verteilen. Die Zitronenspalten ebenfalls zwischen den Artischocken platzieren und alles mit der Marinade beträufeln.

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