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Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten
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10 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
getrocknete Tomaten
40 g
2
40 g
frisch geriebener Parmesan
150 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen.

Schritt 2/2

Dann abtropfen lassen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan in einen Mixer geben. Kurz zerkleinern, dann das Olivenöl einfließen lassen und mixen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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