Sesam-Fleisch mit Sojasoße und Pak Choy

Name: Sesam-Fleisch mit Sojasoße und Pak Choy
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Chinesische
Ingredients: 600 g Halsgrat Schweinenackensteak (4 Scheibe); 4 kleinere Pak Choi (Asienladen), ersatzweise Mangold; 4 große Möhren; 1 EL Salz; 30 g Zucker; 1 TL helle Bohnenpaste (Asienladen); 1 TL chinesischer Alkohol (Gao Liang, Asienladen); 1 TL dunkle Sojasauce (Asienladen); 1 EL helle Sojasauce (Asienladen); 4 EL Akazienhonig; 2 TL dunkler Reisessig (Asienladen); 1 TL Reiswein (Asienladen); 1 TL Speisestärke; 2 EL Sesamsamen; Neutrales Öl

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h 25 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Halsgrat Schweinenackensteak (4 Scheibe); 4 kleinere Pak Choi (Asienladen), ersatzweise Mangold; 4 große Möhren

Für die Marinade: 1 EL Salz; 30 g Zucker; 1 TL helle Bohnenpaste (Asienladen); 1 TL chinesischer Alkohol (Gao Liang, Asienladen); 1 TL dunkle Sojasauce (Asienladen); 1 EL helle Sojasauce (Asienladen)

Für die Sauce: 4 EL Akazienhonig; 2 TL dunkler Reisessig (Asienladen); 1 TL Reiswein (Asienladen); 1 TL Speisestärke; 2 EL Sesamsamen; Neutrales Öl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zucker Sesamsamen Salz Sojasauce Sojasauce Pak Choi

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Salz, Zucker, Bohnenpaste, Schnaps und die beiden Sojasaucen gut verrühren. Das Fleisch hineingeben, gut mischen und 45 Min. ziehen lassen.

Paksoi waschen, putzen und halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und im kochenden Salzwasser 5 Min. blanchieren. Herausheben und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Honig in einer Schale mit 2 EL heißem Wasser auflösen, dann etwa 5 Min. abkühlen lassen. Mit Reisessig, Reiswein und Speisestärke gut verrühren.

Den Grillrost des Backofens mit etwas Öl einpinseln. Das Fleisch darauf legen und unter dem Backofengrill (am besten noch die Fettpfanne darunter schieben) von jeder Seite ca. 2 Min. grillen. Das Fleisch herausnehmen, jeweils halbieren, auf ein sauberes Backblech legen und die Oberfläche mit der Sauce dick einstreichen, danach nochmals 4-5 Min. unter den Backofengrill schieben (ganz unten im Backofen). Das Fleisch mit Sesam bestreuen und mit dem blanchierten Gemüse auf Teller angerichtet servieren.