Gebratenes Lachsfilet mit Pak Choy und dunkler Soße

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Gebratenes Lachsfilet mit Pak Choy und dunkler Soße
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
417
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien417 kcal(20 %)
Protein37 g(38 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D5,7 μg(29 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K105 μg(175 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin21,8 mg(182 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure174 μg(58 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂6,1 μg(203 %)
Vitamin C37 mg(39 %)
Kalium979 mg(24 %)
Calcium102 mg(10 %)
Magnesium84 mg(28 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure65 mg
Cholesterin102 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
100 ml Hoisin-Sauce
200 ml Fischfond
1 EL Limettensaft
600 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
Sesamöl
1 EL schwarze Sesamsamen
500 g Pak Choi
Salz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Hoisin Sauce mit dem Fond und Limettensaft verrühren und pfeffern. Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden, diese rautenförmig einschneiden und für 2 Stunden in die Marinade legen.

2.

Dann gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, die Chili und den Sesam zugeben und den Fisch glasig ziehen lassen.

3.

Die Marinade in einem Topf leicht erwärmen und abschmecken.

4.

Pak Choi putzen, waschen und in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen und kurz in heißem Öl farblos schwenken. Salzen, pfeffern.

5.

Den Pak Choi auf Teller anrichten, je ein Stück Lachsfilet darüber legen und mit der warmen Marinade beträufeln. Mit dem Knoblauch und der Chili garniert servieren.

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