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Pak Choy-Suppe mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pak Choy-Suppe mit Pilzen
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
gemischte Pilze z. B. Enokitake und Egerling
1
1 EL
frisch geriebener Ingwer
1
Pak-Choi ca. 500 g
750 ml
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pilze putzen und Egerlinge in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Den Paksoi waschen, putzen, harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Egerlinge mit Knoblauch und Ingwer in 1 EL heißem anschwitzen. Paksoi untermengen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten leise gar köcheln lassen.
Video Tipp
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Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/2
Währenddessen die Eier mit 1 EL Sojasauce verquirlen und im restlichen Öl stocken lassen. Auf die Arbeitsfläche stürzen, grob hacken und mit den Enokitake zur Suppe geben. Kurz ziehen lassen und mit Sojasauce, Salz und Hoisinsauce abschmecken. Auf Schälchen verteilt servieren.

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