Name: Süßsaures Kürbiskompott
Total time: 12 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1.2 kg Muskatkürbis (1 Stück); 10 g Ingwer (1 Stück); 1 Bio-Zitrone; 50 g Honig; 2 Gewürznelken; 3 EL Weißweinessig; 0.5 Zimtstange

Zubereitungsschritte

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 1

Kürbis in Stücke schneiden und Kerne und faserige Teile entfernen.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 2

Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 3

Ingwer schälen und hacken.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 4

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 5

250 ml Wasser, Honig, Zitronenschale und -saft, Nelken, Ingwer und Essig in einem Topf verrühren, die halbe Zimtstange zugeben und alles zum Kochen bringen.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 6

Gewürzsud vom Herd nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann Kürbisstücke hineingeben und zugedeckt bei Zimmertemperatur 12 Stunden durchziehen lassen.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 7

Dann Kürbis mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. Flüssigkeit zum Kochen bringen und Kürbis wieder zugeben. 20–25 Minuten kochen lassen, bis die Stücke leicht zerfallen.

Süßsaures Kürbiskompott Zubereitung Schritt 8

Zimtstange und Nelken entfernen. Dann kochend heiße Flüssigkeit in saubere Gläser füllen. Gläser etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Discere vom 09.10.2022.

Moin zusammen, ich schließe mich Teilen meiner Vorredner an, das Verhältnis von Flüssigkeit zu Kürbis ist wirklich unsinnig, diese Menge an Kürbis kann von 250ml Wasser nicht bedeckt sein. Und wenn nur Wasser hinzugefügt wird, passt das Verhältnis von Wasser zur Gewürzen bzw. Essig und Zitrone nicht mehr. Ich hatte mit den Rezept begonnen und versuche nun hier vernünftige Verhältnisse zu finden. Vielleicht kann hier ja nachgebessert werden bzw. das Rezept herausgenommen werden. Es funktioniert so wirklich nicht.

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Slowfoodler NRW vom 03.10.2020.

Ich habe ca. 800 g Kürbis gewürfelt, diese Menge passt in eine Stieltopf mit ca. 2 l Inhalt. Bei der Angabe des Suds haben sie den Hinweis gegeben das 250 ml Wasser ergänzt werden müssen bis der Kürbis vollständig bedeckt ist. Bei Ihren Mengenangaben von 1,5 kg Kürbis benötigen sie min. 750 ml Wasser, wie wird dann die Würze geändert? Sie sollten das Rezept vielleicht mal auf Machbarkeit/Richtigkeit prüfen bevor es veröffentlicht wird. In den Kommentaren wird nach Zucker gefragt der ist überhaupt nicht Bestandteil des Rezeptes. Nicht gerade hilfreich, hoffe das es sich um eine Ausnahme handelt.

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EAT SMARTER vom 05.10.2020.

Hallo Slowfoodler NRW, es tut uns leid, dass Ihnen das Rezept nicht gefällt. Allerdings geben wir keine 1,5 kg Kürbis an, sondern 1 1/5kg, also 1,2 kg. Demnach werden auch keine 750 ml Wasser benötigt. Die Würfel müssen nicht in Flüssigkeit schwimmen, es genügt wenn sie bedeckt sind. Bei Bedarf dann etwas mehr Wasser ergänzen. Auch ist Zucker Bestandteil des Rezepts, aber in Form von Honig. Viele Grüße EAT SMARTER

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D. Enker vom 19.10.2015.

Habe erstmals Muskat-Kürbis selber verarbeitet. Bei diesem Rezept erscheint mir die Angabe von 250ml Wasser für den Sud bei 1,2 kg Kürbis zu wenig. Die Kürbiswürfel sind nicht bedeckt und können damit doch gar nicht vollständig durchziehen.

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EAT SMARTER vom 20.10.2015.

Die Kürbisstücke sollten auf jeden Fall bedeckt sein. Nehmen Sie etwas mehr Wasser.

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Pia H. vom 12.09.2014.

Das Kürbiskompott wäre auch einer super Idee zum Verschenken. Kann ich es irgendwie konservieren, so dass es bis zu Weihnachten hält? Vielleicht mehr Zucker hinzufügen oder so? Lg

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EAT SMARTER vom 16.09.2014.

Mehr Zucker würde dem Kompott nicht gut tun. Sie können den Kürbis natürlich in einem Einkochtopf oder im Wasserbad im Backofen "einwecken". Oder Sie kaufen einen ganzen Kürbis, lagern ihn kühl und dunkel, z. B. im Keller, und bereiten das Kompott erst kurz vor Weihnachten zu.

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Sibylle vom 22.09.2013.

It's das suese speise ?

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Desdemona vom 17.01.2012.

Sehr leckeres Dessert - hab es in einen dünnen Crêpe gefüllt und mit braunem Zucker überbrannt. Super!

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Helga vom 02.11.2011.

Fehlt bei Schritt 5 nicht der Ingwer? Und passen 1,2 Kilo Kürbis in so einen kleinen Topf? Bei mir war das alles nicht bedeckt. Grüßle Helga EAT SMARTER sagt: Sie haben recht. Der Ingwer fehlte im Schritt 5. Wir haben den Text ergänzt. Danke!

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Kalorien	126 kcal	(6 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	0 g	(0 %)	mehr
Kohlenhydrate	25 g	(17 %)	mehr
zugesetzter Zucker	9,4 g	(38 %)	mehr
Ballaststoffe	6,7 g	(22 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,1 mg	(26 %)
Vitamin K	18,1 μg	(30 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,4 mg	(20 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	108,8 μg	(36 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	1,3 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	42,6 mg	(45 %)
Kalium	1.180,9 mg	(30 %)	mehr
Calcium	68,1 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	27,8 mg	(9 %)	mehr
Eisen	2,6 mg	(17 %)	mehr
Jod	4,5 μg	(2 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0 g
Harnsäure	23,5 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	22 g

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