Sternförmiger Gewürzkuchen mit Apfelsahne

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Mandeln mahlen. die Hälfte vom Puderzucker mit den Eigelben weiß schaumig schlagen. Die Mandeln mit Mehl, Schokostreuseln, Zitronenschale, Zimt, Lebkuchengewürz und Vanillezucker mischen, unterheben. Die Eiweiße mit dem restlichen Puderzucker sehr steif schlagen und unter die Mandelmasse heben.

Eine Sternform (Durchmesser ca. 28 cm) einfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. Kuchen etwa 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren und den Kuchen damit überziehen und mit den Schokoplätzchen garnieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit einer Palette dünn auf eine Marmorplatte streichen und rasch mit einem Küchenspachtel Röllchen abschaben. Kuchen mit den Schokoröllchen in der Mitte bestreuen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, die Äpfel mit dem Zitronensaft mischen und unterheben.