Sülze mit Wachteleiern und Gemüse
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
6 h
Zubereitung
fertig in 18 h
Fertig
Zutaten
für
- Für die Sulz
- 60 g Sulzpulver nach Bedarf bis zu 30 g mehr
- 200 ml Weißwein halbtrocken
- 600 ml Gemüsebrühe
- Wasser
- Salz
- rosa Pfeffer
- Außerdem
- 1 Handvoll Dill
- 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 Glas roter Seehasenkaviar
- 14 hart gekochte Wachteleier
- 1 Glas Silberzwiebel 370 ml
- 200 g kleine Möhren aus der Dose
- ½ Kopf Lollo bionda
Zubereitungsschritte
1.
Das Sulzpulver nach Packungsaufschrift mit Wein, Brühe und Wasser zubereiten. Den Dill wachen und etwas kleiner zupfen. Die Preiselbeeren abtropfen. Den Dill mit den Preiselbeeren und der Hälfte vom Kaviar mischen.
2.
Die Kranzform mit Frischhaltefolie auskleiden und den Boden mit dem restlichen Kaviar bedecken. 3-5 EL Sulzflüssigkeit darüber geben und für 10 Min. in den Gefrierschrank geben. Darüber die Dillmischung verteilen und mit Sulzfüllsigkeit vorsichtig aufgießen, durch leichtes Rütteln der Form gleichmäßig verteilen. Für 1 Stunde in den Kühlschranks stellen und etwas gelieren lassen. Die Wachteleier halbieren, die Silberzwiebeln und die Karotten abtropfen. Die Eier zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln und der Karotten in die Form geben, wieder Sulzflüssigkeit zugießen und gelieren lassen, anschließend die restlichen Zwiebeln und Karotten darüber geben. Erneutetwas Sulzflüssigkeit angießen und gelieren lassen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, diese in die Form geben und mit der restlichen Sulzflüssigkeit aufgießen. Die Sülze über Nacht fest werden Lassen, auf eine Platten stürzen, die Folie abziehen und servieren.
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