Überbackene Kalbsmedaillons
(1 Bewertung)
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 8 kleine Kalbsmedaillons
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 150 g Schlagsahne
- 100 ml Cognac
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Fleisch waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Im Butterschmalz von jeder Seite in 4 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form setzen.
2.
Tomaten und Zucchini waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Käse abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Basilikumblättchen abzupfen. Auf den Fleischscheiben jeweils Zucchinischeiben, Basilikum, Käse- und Tomatenscheiben verteilen. Im Backofen unter dem Grill in 8 Minuten überbacken.
3.
Den Bratenfond in der Pfanne mit Sahne und Cognac loskochen, etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsmedaillons auf Tellern verteilen, mit Sauce begießen und mit Baguette servieren.
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