Zabaione
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
• Fertig in 30 min
Fertig
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
- 1 TL
- 250 ml
roter Traubensaft
- 2 EL
- 2 EL
- 4
- 60 g
- 125 ml
- 1 Hand voll
-
Zimtpulver zum Bestauben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Für das Kompott die Kirschen waschen und entsteinen. Die Stärke mit 2-3 EL Saft glatt rühren. Den übrigen Saft mit dem Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Stärke einrühren, etwas eindicken lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann auf vier dekorative Gläser verteilen.
Schritt 2/2
Für die Zabaione die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Über einem heißen Wasserbad weißcremig rühren. Dabei den Marsala einfließen lassen (Achtung: nicht zu heiß werden lassen. ). Vom Feuer nehmen, noch kurz weiterrühren. Die Amarettini auf die Kirschen setzen und die Zabaione darauf geben. Mit einer Prise Zimt bestreut sofort servieren.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
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