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Zander mit Kartoffelhaube und Limettensoße

Zander mit Kartoffelhaube und Limettensoße
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Zanderfilets ohne Haut, küchenfertig, á 320 g
Pfeffer aus der Mühle
2
große festkochende Kartoffeln
30 g
6
2
unbehandelte Limetten SaftJetzt kaufen!
4
Tomatenrosen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofengrill vorheizen. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen, einmal teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Kartoffelscheiben schuppenartig belegen.

Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2

Diese mit ein wenig Salz bestreuen und für ca. 5 Minuten unter den heißen Backofengrill schieben. Zwischenzeitlich die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und in zerlassener Butter anschwitzen. Mit dem Limettensaft ablöschen. Die Fischfilets auf Teller anrichten, mit der Salbei-Limetten-Sauce beträufeln und mit einer Tomatenrose garniert servieren.

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