Zanderfilet auf Gartenkräuter-Erbsenrisotto
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Zutaten
- 4 Zanderfilets mit Haut
- Salz
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Mehl
- 200 g Kirschtomaten mit Rispe
- 4 Kräuterzweige (z.B. Rosmarin, Thymian, Estragon)
- 200 g Rundkornreis
- 125 g Arla Kærgården® Pikant Gartenkräuter (=1 Packung)
- 1 Schalotte
- 400 g Tiefkühlerbse
- ca. 600 ml heiße Brühe
- 50 ml Weißwein
- 60 g geriebener Parmesan
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsschritte
Zanderfilets waschen, trocken tupfen, salzen, säuern und mehlieren. Tomaten waschen, mit Kräuterzweigen in eine backofengeeignete Form legen und salzen.
Reis in 1 EL erhitzter Arla Kærgården Pikant Gartenkräuter andünsten. Schalotte abziehen, fein würfeln, mit den Erbsen dazugeben und ebenfalls andünsten. Brühe nach und nach dazu geben und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen.
Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 10-15 Minuten garen, bis diese leicht aufplatzen. Zanderfilets in 2 EL erhitzter Arla Kærgården Pikant Gartenkräuter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Risotto mit Weißwein, der Hälfte des Parmesans und restlicher Arla Kærgården Pikant Gartenkräuter verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen. Zanderfilets, Tomaten und Risotto auf Teller anrichten. Risotto mit Parmesan bestreuen und servieren.
