Mein Kochbuch

Zitronendressing

Name: Zitronendressing
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Schalotte; 2 EL Zitronenkonfitüre; 1 TL Senf (mittelscharf); 6 EL Zitronenöl; Salz; Zitronenpfeffer; 4 EL Wasser

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15 min

Zubereitung

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Zitrone

1 Schalotte

2 EL Zitronenkonfitüre

1 TL Senf mittelscharf

6 EL Zitronenöl

Salz

Zitronenpfeffer

4 EL Wasser

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, in Öl farblos andünsten. Die Zitrone gut waschen und die Schale fein abreiben zu den Zwiebeln geben. Öl aus der Pfanne in ein hohes Gefäß (Mixbecher) tropfen lassen, Zwiebeln zur Seite stellen. Die Zitrone mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen.

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Schritt 2/2

Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Zitronensaft auffangen. Den Saft aus den Zitronenresten auspressen. Die Zitronenfilets und den Saft zum Öl geben. Senf, Konfitüre und Gewürze zufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Schalottenwürfel untermengen, abschmecken und in Schälchen füllen.

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