Asia-Suppe mit Garnelen, Hähnchen und Reisnudeln

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und halbieren. Mit dem Sternanis, den getrockneten Garnelen und 1,2 l Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und die Filets in das Wasser geben. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen. Das Hähnchen anschließend aus der Brühe nehmen, die Suppe durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf gießen. Das Hähnchen abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Für die Suppeneinlage das Ei mit 1 TL Sojasauce würzen, verquirlen und in einer heißen beschichteten Pfanne in 2 EL Öl ein dünnes Omelette ausbacken. Aus der Pfanne nehmen, aufrollen, auskühlen lassen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abschrecken und abtropfen lassen. In 4 Suppenschälchen füllen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Ingwer und den Garnelen und der heißen, beschichteten Pfanne im restlichen Öl kurz anschwitzen. Herausnehmen und mit dem Hähnchen, den Omelettestreichen und den Frühlingszwiebeln auf die Nudeln setzen, dabei nicht vermischen.