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Blumenkohl-Romanesco-Curry mit Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blumenkohl-Romanesco-Curry mit Kartoffeln
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
400 g
400 g
festkochende Kartoffeln
2 cm
frischer Ingwer
1
1
2 EL
Ghee oder Butterschmalz
1 TL
Kurkuma gemahlen
500 ml
400 ml
½ TL
½ TL
3
Pfeffer aus der Mühle
zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Blumenkohl und den Romanesco abbrausen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Chili und dem Ingwer in 1 EL heißem Ghee glasig anschwitzen. Den Kurkuma kurz mitschwitzen und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse zugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar schmoren lassen.
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Währenddessen im restlichen Ghee die Senfsaat mit dem Kreuzkümmel und den Curryblättern anrösten bis die Gewürze beginnen zu duften.
Schritt 3/3
Das Curry mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken und auf Teller oder Schälchen verteilen. Mit dem Gewürz-Ghee beträufeln und nach Belieben mit Kokosraspeln, Koriandergrün, Fladenbrot und Limettenecken servieren.

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