Cremige Selleriesuppe mit Gebäck und Blauschimmelkäse

Treibgase werden industriell genutzt, um zum Beispiel Milchprodukten wie Sahne und Frischkäse mehr Volumen zu verleihen. Abgesehen von absichtlichem Missbrauch als Rauschmittel sind Treibgase gesundheitlich unbedenklich.

Cornelia Poletto ist ein großer Fan der italienischen Küche, das ist auch kein Geheimnis. Die sommerlichen Klassiker lassen sich ganz einfach winterlich trimmen – wie das cremige Risotto. Von sonnengereiften Tomaten kann man derzeit zwar nur träumen, doch tief unter der Erde gibt es gerade jetzt viel Vitaminreiches zu entdecken – wie etwa Topinambur!

Kaum ein Milchprodukt ist so vielfältig einsetzbar wie Frischkäse: Sei es als Brotbelag, als Sahneersatz in Suppen und Saucen oder als Basis locker-leichter Sommerkuchen und -torten. EAT SMARTER zeigt, wie Sie Frischkäse ganz einfach selber machen.