Crêpes mit pikanter Füllung

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Crêpes mit pikanter Füllung
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Health Score:
7,2 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Für den Crepe-Teig
125 g Mehl
1 Prise Salz
300 ml Milch
2 Eier (Größe M)
2 EL Butterschmalz
Für die Füllung
2 Möhren
200 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Buttermilch
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz
Pfeffer
Basilikum
50 g Kirschtomaten
100 g gemüse- Putenwurst

Zubereitungsschritte

1.

Für die Crêpes Mehl, Salz, Milch und Eier verrühren. Den Teig 15-20 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig heißem Butterschmalz dünne Crêpes backen.

2.

Möhren schälen und fein raspeln. Frischkäse mit Buttermilch und Zitronenschale verrühren, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum (einige Blättchen zum Garnieren abnehmen) abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein schneiden. Basilikum untermischen.

3.

Tomaten abspülen und halbieren. Die Crêpes mit Basilikum-Frischkäse, Tomaten, Möhren und Putenwurst füllen und mit Basilikumblättchen bestreut anrichten.