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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eingelegte Bohnen

Name: Eingelegte Bohnen
Total time: 14 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 175 g getrocknete Borlotto-Bohnen; 2 Zwiebeln (à 50 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Stiel Bohnenkraut; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund glatte Petersilie; 2 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker

mit Kirschtomaten und Petersilie

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Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Eingelegte Bohnen - Klein, aber riesig lecker: Hülsenfrüchte auf italienische Art

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226

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

14 h 10 min

Fertig

ganz einfach

Schwierigkeit

Rezept Food-Check Bewertungen (2)Kommentare (3)

Zutaten

für 4 Portionen

175 g getrocknete Borlotto-Bohnen

2 Zwiebeln (à 50 g)

1 Knoblauchzehe

1 Stiel Bohnenkraut

250 g Kirschtomaten

1 Bund glatte Petersilie

2 TL mittelscharfer Senf

Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Schaumkelle, 1 Schneebesen, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Am Vorabend die Bohnen in eine Schüssel geben, gut mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Schritt 2/9

Am nächsten Tag die Bohnen in einem Sieb abgießen. In einen Topf geben und wieder mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 3/9

Die Bohnen zum Kochen bringen. Mit einer Schaumkelle den aufsteigenden grauen Schaum abnehmen. Hitze reduzieren.

Schritt 4/9

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Bohnenkraut und Tomaten waschen. 1 Zwiebel halbieren, mit Knoblauch, Bohnenkraut und 2 Kirschtomaten in den Topf geben.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 5/9

Bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen (die Bohnen sollen noch etwas Biss haben). Abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut entfernen.

Schritt 6/9

Restliche Tomaten halbieren.

Schritt 7/9

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Mit den Tomaten zu den Bohnen geben.

Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken

Schritt 8/9

Restliche Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.

Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 9/9

Zwiebelwürfel mit Senf, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Unter die Bohnen mischen und 40 Minuten ziehen lassen (marinieren). Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Letzte KommentareAlle Kommentare

Ann vom 28.01.2011.

Ich vergesse immer wieder wie lecker Hülsenfrüchte sein können, vor allem in anderen Kombinationen als immer nur in Eintöpfen oder so. Grandios lecker diese eingelegten Bohnen. Bei mir gab's das als kleines Abendessen mit ein bisschen geröstetem, selbstgemachten Knoblauchbaguette. Super lecker!