Eingelegter Knoblauch

Hallo Cornelia, wenn Knoblauch schon etwas älter ist kann es passieren, dass die enthaltenen Sulfide (Schwefelverbindungen, die den charakteristischen Geschmack bewirken) mit der Säure des Essigs reagieren, was dann eine bläuliche Verfärbung bewirken kann. Das ist jedoch nur eine ästhetische Frage. Schädlich ist es nicht. Wenn du sicher gehen willst, nimm am besten frischen Knoblauch. Es kann auch getrockneter sein, aber eben nicht so alt. Wenn du die Verfärbung etwas kaschieren möchtest, gib vor dem Servieren etwas Kürbiskernöl drüber. Schmeckt irre gut. Haben wir in Österreich in einem Heurigen gegessen, der jedes Jahr tonnenweise selbst herstellt. Von Hand