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Exotische Mango-Mousse

Exotische Mango-Mousse

Exotische Mango-Mousse - Aus dem neuen Staatl. Fachingen Kochbuch "Natürlich besser kochen"

432
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
3 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große, reife Mango , in Würfeln
Kokosmilch bei Amazon kaufen100 ml Kokosmilch
Hier kaufen!gemahlene Gelatine (oder 3 Blatt)
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
150 ml Sahne
1 Eiweiß
Salz
1 Karambole (Sternfrucht)
4 Physalis
30 g gemahlener Mohn
30 g Kokosflocken
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Zubereitungsschritte

1

150 g der Mangowürfel pürieren, die restlichen Würfel abgedeckt im Kühlschrank verwahren.

2

Die Kokosmilch in einen Topf geben, die Gelatine einrühren, langsam erwärmen und auflösen. Ein bisschen abkühlen lassen.

3

Das Mangopüree mit 50 g Puderzucker mischen und die Kokosmilch zugeben.

4

Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten angelieren lassen (der mittlere Teil muss noch flüssig sein).

5

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Mango-Kokos-Masse heben. In eine eher flache Schüssel so füllen, dass die Masse ca. 8 cm hoch ist. Komplett fest werden lassen (ca. 2 bis 3 Stunden).

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
6

Eine halbe Stunde vor dem Anrichten die restlichen Mangowürfel aus dem Kühlschrank nehmen.

7

Zum Anrichten von der Karambole Scheiben von je ca. 4 mm abschneiden. Die Physalis öffnen, die Blätter nach hinten biegen und die Frucht gut waschen und abtupfen.

8

Mohn und Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne etwas anbräunen, erwärmen und anschließend mit dem restlichen Puderzucker gut vermischen.

9

Für jede Portion mit einem Löffel aus der Mousse Nocken stechen und auf den Teller setzen. Die Fruchtstücke dekorativ anrichten und alles mit der Kokos-Mohn-Mischung großzügig überpudern.

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