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Exotische Mango-Mousse

Exotische Mango-Mousse

Exotische Mango-Mousse - Aus dem neuen Staatl. Fachingen Kochbuch "Natürlich besser kochen"

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432
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
3 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große, reife Mango , in Würfeln
100 ml
gemahlene Gelatine (oder 3 Blatt)Hier kaufen!
100 g
150 ml
1
1
Karambole (Sternfrucht)
4
30 g
gemahlener Mohn
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

150 g der Mangowürfel pürieren, die restlichen Würfel abgedeckt im Kühlschrank verwahren.

Schritt 2/9

Die Kokosmilch in einen Topf geben, die Gelatine einrühren, langsam erwärmen und auflösen. Ein bisschen abkühlen lassen.

Schritt 3/9

Das Mangopüree mit 50 g Puderzucker mischen und die Kokosmilch zugeben.

Schritt 4/9

Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten angelieren lassen (der mittlere Teil muss noch flüssig sein).

Schritt 5/9

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Mango-Kokos-Masse heben. In eine eher flache Schüssel so füllen, dass die Masse ca. 8 cm hoch ist. Komplett fest werden lassen (ca. 2 bis 3 Stunden).

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 6/9

Eine halbe Stunde vor dem Anrichten die restlichen Mangowürfel aus dem Kühlschrank nehmen.

Schritt 7/9

Zum Anrichten von der Karambole Scheiben von je ca. 4 mm abschneiden. Die Physalis öffnen, die Blätter nach hinten biegen und die Frucht gut waschen und abtupfen.

Schritt 8/9

Mohn und Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne etwas anbräunen, erwärmen und anschließend mit dem restlichen Puderzucker gut vermischen.

Schritt 9/9

Für jede Portion mit einem Löffel aus der Mousse Nocken stechen und auf den Teller setzen. Die Fruchtstücke dekorativ anrichten und alles mit der Kokos-Mohn-Mischung großzügig überpudern.

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