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Gewürzte Ente mit Chilireis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gewürzte Ente mit Chilireis
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555
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
walnussgroßes Stück Ingwer
1
2 TL
2 TL
flüssiger Honig
1 TL
Cumin (Kreuzkümmel)
1
Messerspitze Zimt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2
1
kleine rote Chilischote
1 EL
160 Gramm
1 Dose
(klein, 165 ml) Kokosmilch ungesüßt
160 ml
2 EL
250 ml
Lammfond (aus dem Glas)
1 TL
5 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Ingwer schälen, Knoblauch pellen. Beides fein würfeln. Öl mit Honig, Cumin, Zimt, Pfeffer, einer Prise Salz, Ingwer und Knoblauch verrühren. Die Hautseite der Entenbrustfilets kreuzweise einschneiden, Fleisch mit dem Würzöl ringsum einreiben.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4

Chilischote aufschlitzen, die Kernchen entfernen, abspülen und fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Chili darin andünsten. Reis einrühren. Kokosmilch mit Wasser verrühren und zum Reis geben. Reis nach Anleitung garen.

Schritt 3/4

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Entenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Bratensatz mit Sherry und Lammfond ablöschen und in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten braten. Entenbrust 5-10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond in einen kleinen Topf sieben. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Zum Bratenfond geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Koriander unter den Reis mischen. Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce und dem Reis servieren.

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