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Hefe-Früchtebrot

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Hefe-Früchtebrot
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mittel
Schwierigkeit
3 h 15 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot
je 125 g getrocknete Birnen und Aprikosen
50 g
getrocknete Pflaumen
50 g
getrocknete Belegkirsche
75 g
gehackte Walnusskerne
60 ml
lauwarme Milch
1 Würfel
frische Hefe
80 g
100 g
flüssige Butter
500 g
1 Prise
3 TL
abgeriebene Orangenschale
1 TL
100 g
je 50 g Orangeat und Zitronat
Ausserdem
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Getrocknete Früchte und Belegkirschen in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/5
Die Hefe in der Milch mit 1/2 TL Zucker glattrühren.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/5
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, übrigen Zucker, Salz, Butter, Orangenschale, Lebkuchengewürz und aufgelöste Hefe dazugeben und mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem Teig verkneten, dann getrocknete Früchte, Nüsse, Rosinen sowie Zitronat und Orangeat untermengen. Den Teig zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 4/5
Dann den Teig auf bemehlte Arbeitsfläche zusammenkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 5/5
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Brot damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (180°, zweite Schiene von unten) ca. 1 Std. 15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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