Heidelbeer-Eistorte

Die Milch und Sahne in einen Topf geben, die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Sahne-Milch rühren und aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig schlagen, vom Wasserbad nehmen, die etwas abgekühlte Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, die Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden, sie darf keinesfalls aufkochen. Die Vanillecreme auf Eiswasser abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Creme in die Eismaschine geben und fertig stellen. (Ohne Eismaschine in eine flache Metallschale füllen und im Gefriergerät mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, dabei in der ersten Stunde immer wieder gut durchrühren, damit sich keine großen Kristalle bilden).

Die Cornflakes mit einem Nudelholz zerbröseln. Zerkleinerte Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und mit den Cornflakes mischen. 2 Böden in Größe der Springform (am besten in zwei mit Backpapier ausgeschlagene Springformen füllen) herstellen und im Kühlschrank erstarren lassen.

Zwischenzeitlich die Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit dem Zucker mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Hälfte der Beeren pürieren, mit der Hälfte der übrigen Beeren mischen und locker unter die noch cremig Eismasse heben, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Hälfte der Masse auf einen Boden verstreichen, den zweiten Boden auflegen und die restliche Eismasse ebenfalls darauf verstreichen. Für ca. 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.