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Ingwer-Hähnchenbrust mit Curry-Kombucha-Spinat

Ingwer-Hähnchenbrust mit Curry-Kombucha-Spinat

Ingwer-Hähnchenbrust mit Curry-Kombucha-Spinat - Ingwer-Hähnchenbrust mit Curry-Kombucha-Spinat

20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g junger Blattspinat
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut)
Meersalz
Erdnussöl bei Amazon kaufen5 EL Erdnussöl
Hier online bestellen2 TL Sesamöl
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
Schalotten
Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 TL Currypulver
Kokosmilch bei Amazon kaufen150 ml Kokosmilch
100 ml Kombucha Quitte
100 ml Geflügelfond
1 TL Limettensaft
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Zubereitungsschritte

1

Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Hälfte des Ingwers in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
2

Den Backofen mit einer ofenfesten Form darin auf 140 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf der Hautseite etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Wenden und etwa 3 Minuten weiterbraten. Ingwerscheiben in der heißen ofenfesten Form verteilen, mit Sesamöl beträufeln und den Koriander darauf geben. Die Hähnchenbrust mit der Haut nach oben auf den Koriander legen und im Backofen etwa 10 Minuten fertig garen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
3

Inzwischen die Schalotten, den Knoblauch und den restlichen Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein schneiden. Die Hälfte von Schalotten und Knoblauch, mit Ingwer und Chili in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten andünsten, den Curry zufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Kokosmilch und Kombucha Quitte dazugießen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, Fond zugeben, weitere 3 Minuten einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
4

Die restlichen Schalotten- und Knoblauchwürfel im restlichen heißen Öl andünsten, den Spinat zufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.

5

Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen. Den Spinat mit der Kokossauce vermischen und abschmecken. Hähnchenbrust auf dem Curry-Spinat anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Als Getränkebegleitung empfiehlt Cornelia Poletto Carpe Diem Kombucha Quitte.

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