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Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat

Name: Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g); 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 0.2 l Fischfond; 0.2 l Weißwein; 0.2 l Sahne; Noilly Prat; 2 EL grobkörniger Dijonsenf; 600 g kleine, festkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); Salz

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Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat

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45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Kabeljaufilets à ca. 180 g

1 EL

1 EL

⅕ l

⅕ l

⅕ l

2 EL

grobkörniger Dijonsenf

600 g

kleine, festkochende Kartoffeln

2 EL

Butter

½ Bund

Petersilie gehackt

Salz

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Die Fischfilets in 0,1 l Weißwein und 0,5 l Wasser ca. 12-15 Minuten pochieren.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/4

Für die Sauce 1 EL Butter mit 1 EL Mehl hell anschwitzen. Mit 0,1 l Weißwein ablöschen, Sahne und Fischfond angießen, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Noilly Prat abschmecken.

Schritt 3/4

Die gegarten Kartoffeln in 2 EL Butter mit gehackter Petersilie und etwas Salz anschwenken.

Schritt 4/4

Kartoffeln und Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.

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