Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat

Name: Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch, Europa, Mecklenburgisch-Vorpommerisch, Mediterran
Ingredients: 4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g); 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 0.2 l Fischfond; 0.2 l Weißwein; 0.2 l Schlagsahne; Noilly Prat; 2 EL grobkörniger Dijonsenf; 600 g kleine, festkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); Salz

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4
Kabeljaufilets à ca. 180 g; 1 EL
Butter; 1 EL
Mehl; ⅕ l
Fischfond; ⅕ l
Weißwein; ⅕ l
Schlagsahne; Noilly Prat; 2 EL
grobkörniger Dijonsenf; 600 g
kleine, festkochende Kartoffeln; 2 EL
Butter; ½ Bund
Petersilie gehackt; Salz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Weißwein Schlagsahne Dijonsenf Butter Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Die Fischfilets in 0,1 l Weißwein und 0,5 l Wasser ca. 12-15 Minuten pochieren.

Für die Sauce 1 EL Butter mit 1 EL Mehl hell anschwitzen. Mit 0,1 l Weißwein ablöschen, Sahne und Fischfond angießen, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Noilly Prat abschmecken.

Die gegarten Kartoffeln in 2 EL Butter mit gehackter Petersilie und etwas Salz anschwenken.

Kartoffeln und Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.