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Käsesuppe mit Gemüse und Nudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käsesuppe mit Gemüse und Nudeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Möhre
½ TL
150 g
1
kleiner Zucchini
1
2 EL
300 g
200 ml
300 ml
300 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 g
gekochte Makkaroni
geriebener Käse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Karotte schälen, der Länge nach vierteln und dann in Würfel schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen fein hacken. Käse entrinden, wür¬feln. Die Zucchini waschen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Butter in einem Topf erhitzen und Schalotte darin glasig schwitzen. Cidre, Milch, Sahne und Käse zugeben, erhitzen und den Käse unter Rühren schmelzen lassen. Zugedeckt warm halten.
Schritt 3/5
In einem anderen Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Karotten darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Zucker bestreuen und darin glasieren.
Schritt 4/5
Die andere Hälfte Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten. Den Spinat dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5/5
Suppe mit ei¬nem Pürierstab schaumig aufschla¬gen, abschmecken und in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Das Gemüse dazugeben, die Suppe mit Käse bestreuen und servieren.

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