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Kaninchen mit Zucchini

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Kaninchen mit Zucchini
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 EL
4
1 EL
125 ml
3 EL
125 ml
50 g
Pfeffer aus der Mühle
8
kleine Zucchini mit Blüte
200 g
1 EL
geriebener Parmesan
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenfilets dann rundum in ca. 6 Min. goldbraun anbraten. Dann in Alufolie wickeln und warm halten. Schalotten schälen und längs in Spalten teilen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Im Bratensatz Schalotten anrösten, Mehl zugeben und kurz mitrösten, mit Rotwein, Cognac und Fond ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 3/5
Creme fraiche einrühren, durch ein Sieb streichen (Schalotten zurückbehalten) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Zucchini vorsichtig waschen (um die Blüte nicht zu verletzen) und so in dünne Scheiben schneiden, dass sie noch zusammen halten. Ricotta mit Parmesan, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Jeweils in die Blüte füllen. Die Blütenblätter oben etwas zudrehen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und im heißen Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.
Schritt 5/5
Die Kaninchenfilets durchschneiden und mit der Sauce und den Zucchini auf Teller anrichten. Mit wenig Lavendelblüten und Majoranblättchen bestreut servieren.

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