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Kartoffeln mit Sommergemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffeln mit Sommergemüse

Kartoffeln mit Sommergemüse - Kartoffeln mit Sommergemüse

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490
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffeln
4
große Kartoffeln (à ca. 350 g)
2 EL
Butter oder Magarine
2 EL
200 ml
200 ml
frisch geriebene Muskatnuss
300 g
200 g
1
Kohlrabi (ca. 300 g)
3 EL
Für die Garnitur
Rosa Pfeffer zum Bestreuen
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 45 Min. garen.

Schritt 2/5

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Min. kochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3/5

Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden. Zuckerschoten und Brokkoli waschen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Vorbereitetes Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Gemüse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Gemüse und Maille Dijonnaise in die Soße geben und unterheben.

Schritt 5/5

Kartoffeln abgießen, der Länge nach aufschneiden und aufbrechen.

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